Torta de maça - receita da minha mãe

Fazer receitas da minha mãe é tarefa para quem entende de cozinha. Minha mãe faz tudo sem receitas, sem medidas, tudo no olho! Ela diz que foram os anos de experiência de dona de casa e a falta de utencílios culinários que desenvolveram este "dom" - como ela é modesta, na verdade ela sabe mesmo, entende de tudo. Semana passada fomos para cozinha juntas fazer a torta de maça - receita da minha vo. Foi hilário pois realmente ela nao segue o que a receita diz e muda tudo na última hora, mas o resultado é sempre o mesmo e fica ótimo! Esta torta de maça é leve e fica ótima para um chá da tarde.

Ingreditentes da massa:
100 gr de manteiga
2 gemas
2 col. sopa de açúcar
2 col. sopa de leite
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento
mais ou menos 10 col. sopa de farinha

Recheio:
4 maças
2 xic. de leite
1 gema
3 col. sopa de maizena
baunilha a gosto

Modo de fazer: Para a massa misture todos ingredientes a faça uma bola com a massa e leve para geladeira por uns 30 minutos. Modele a massa numa forma de aro removível de 24 cm e reserve - reserve um pouquinho de massa se você quiser fazer enfeites na torta. Cortas as macas em rodelas finas e colocar numa panela com 1/2 xic. de acucar e levar ao fogo para levantar fervura. Numa outra panela fazer o creme com o leite, a gema, a baunilha, o açúcar e a maizena. Ferver o leite e separadamente fazer uma gemada com o açúcar e a gema para então misturar no leite fervendo. Adicionar a maizena e a baunilha e deixar ferver. Quando engrossar retire do fogo e aguarde esfriar. Quando estiver frio, despeje em cima da massa e coloque as maças por cima arrumadinhas (também devem estar frias). Por último faça trancinhas de massinha e decore a torta. Peneire açúcar e canela e vai ao forno por uns 30 minuto. Quando pronto peneire açúcar de confeiteiro por cima.

Chahan - arroz refogado com carne e legumes

Esse prato comi pela primeira vez feito pelo meu marido e adorei a proposta. É uma comida típica japonesa que nada mais é do que vários legumes, verduras, carne e arroz misturados. Faco na panela WOK o que recomendo como um grande facilitador na cozinha. A receita pode ser criada por qualquer um dependendo do que se tem na geladeira. A que eu faco quase sempre é a mesma mas pode ser variada. O chahan é muito prático, saudável e é execelente para aqueles dias em que temos pressa e fome!

Ingredientes:
Arroz japones (pode ser arroz comum)
filé mignon cortado em tirinhas
1/2 cebola picada
2 ovos
tofu em cubinhos
cove chinesa cortada em tirinhas
cogumelos (shitake, shimeji ou paris)
broto de feijao
2 col. spa de shoyu
3 col. sopa de molho de ostra
1 col. sopa de água
2 col. sopa de azeite

Para fazer: aqueca muito bem a WOK e coloque o azeite. Frite a carne e reserve. Coloque mais um pouco de azeite na panela e frite a cebola, os cogumelos, a cove chinesa e o tofu. Num canto da panela (afaste o que ja esta cozido para um cantinho) coloque os ovos e faca um "ovo mexido". Misture tudo, despeje o arroz, o broto de feijao e o molinho feito do shoyu + molho de ostra + água. Refogue tudo junto por uns 2 minutos e está pronto!

Bolo de cenoura com cobertura "durinha" de chocolate

Já faz um tempo que meu marido me pede este bolo de cenoura com cobertura "durinha"... Hoje fiz e ficou uma delicia! Minha receita é um pouco diferente das tradicionais receitas em que todos ingredientes sao batidos juntos no liquidificador. Seguindo a orientacao da minha mestre cuca- minha mae- eu bato as claras em neve separado. Pra falar bem a verdade, faz toda diferenca no bolo. Outro ponto importante para o sucesso deste smples bolo de cenoura é o ponto da calda de chocolate. Nossa! quanto tempo levei para acerta-lo! Até o dia em que minha amiga Simone me deu a dica certa: fazer o teste da calda. Ai vai a receita e a dica dela, aproveitem!

Para o bolo:
4 ovos
2 cenouras
2 xic. de acucar
2 xic. de farinha
1 xic. de óleo
1 col. sopa de fermento

Para a calda:
1 xic. de leite
2 xic. acúcar
1/2 xi. de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Bata no liquidificador todos ingredientes, exceto as claras, farinha e fermento. Bater as claras separadas. Misturar os ingredientes secos na mistura de cenoura e mexer com um fuet. Acrescentar as claras e despejar numa forma untada. Para a cobertura: misture todos ingredientes numa panela e leve ao fogo para "apurar". O tempo é de mais ou menos 15 minutos. Mas a dica "quente" é fazer teste da calda no bolo já pronto. Quando o bolo já estiver assado, coloque um pouco da calda em cima e espere uns minutos para ver se ela endurece. Se ficar durinha, a calda está pronta!

Retornando aos poucos - Bolo com goiabada

Depois de um tempo sem muito tempo para cozinha... hoje aproveitei uma soneca da minha pequena Catarina e corri para cozinha para matar um desejo! Fazer um bolo molhadinho. Ja tinha esta receita guardada que tirei daqui e fiz uma pequena modificacao. O resultado foi ótimo!! O bolo fica uma delicia, cheio de goiabada (para o fas de goiaba este bolo é uma tentação!). Bolo rápido e fácil.

Aqui vai a receita com a minha pequena modificacao:

4 ovos
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de acucar
100gr de manteiga
1/2 copo de leite
1 col. sopa de fermento
300 gr de goiabada

Bata a manteiga com o acucar ate obter um creme branco, adicione os ovos um a um sem parar de bater. Adicione o leite, a farinha e o fermento e misture com um fuet. Unte uma forma retangular com manteiga e despeje a massa. Por cima despeje a goiabada derretida no microndas com um pouquinho de agua. Vai ao forno pre aquecido.